袖珍型南京旅游地图摆在大台显眼处，绿色消费优惠礼遇章程展示在大堂醒目位置，身披绿色饭店绶带的服务员耐心地向旅客做着介绍，总经理林慧娟在创建绿色饭店动员部署会上推出新举措……
11月24日下午，历史悠久的南京高楼门饭店召开全员争创“中国绿色饭店”大会，奏响了跻身“环保、健康、节约、安全”饭店的序曲。
历史悠久的南京高楼门饭店
任何一座历史文化名城，总会有一些老牌的适合大众消费的饭店与岁月同在，它们虽没有大型星级酒店的奢华与显赫，却藏身市井街巷有着挥之不去的烟火气。
老一辈的南京人中，很少有不知道高楼门饭店的。这座以地名命名的饭店，背靠紫金山，相邻玄武湖、鸡鸣寺，承载着烟雨金陵的历史。
有些老街坊的记忆中有这么一句话，“北有丰泽园，南有高楼门”。老北京的丰泽园饭庄原为京城“八大楼”之一，中华人民共和国成立后成为国家领导人宴请外宾的重要场所之一。
总经理林慧娟做动员
而高楼门饭店始建于20世纪90年代，建筑楼高8层，这在地势本就显高的鼓楼区域可谓“高高在上”。那个年代，能在这家饭店办宴席的人特别有排面儿。
时代在发展，如今的高楼门饭店“运用环保健康安全理念，坚持绿色管理，倡导绿色消费，保护生态和合理使用资源”运营，为顾客提供符合环保、健康要求的客房和餐饮。
创建标识随处可见
饭店总经理林慧娟在创建绿色饭店动员部署会上坦言，创建绿色饭店不是“面子工程”，而是关乎我们长远发展的“必答题”。从行业趋势看，绿色低碳已成为酒店业的主流方向，越来越多的客人会优先选择环保型饭店；从经营实际讲，节水节电、减少耗材等举措，能直接降低运营成本；从社会责任说，作为服务行业的一分子，践行绿色理念更是我们应尽的义务。
向入店旅客介绍创建举措
其实，绿色饭店创建之举早在年初就逐步推开。“降碳”思维中从细节入手抓节能。比如工程安全部全面排查水电设备，提出高耗能设备的替换方案，将普通灯具换成LED灯、优化空调运行时长；客房部推行“按需清洁”服务，客人未提出更换的布草、毛巾不再重复清洗，同时用可降解洗漱用品替代一次性塑料用品。
旅客登记入住时也步入创建角色
对服务型行业来讲，推动“减废”行动，打造循环体系，有很多举措可以落到实处。总经理林慧娟指出，餐饮部要精准预估客流量，减少食材采购浪费，同时推出“小份菜”“半份菜”选项，引导客人光盘；工程安全部要建立垃圾分类管理机制，设置专门的可回收物存放区，与专业机构合作实现资源循环利用。
客房服务生擦亮创建台标
强化“宣贯”力度，凝聚全员共识。综合管理部要把绿色理念纳入员工培训，组织全员学习绿色饭店创建标准；各部门要在显眼位置张贴环保标语，客务部前厅要主动向客人介绍我们的绿色举措，让客人理解、支持并参与进来。
创建工作离不开每个人的努力。只有大家把“绿色”融入日常工作的每一个环节——下班随手关灯、操作按需用水、主动回收可利用物品等，目标一致、行动同步，就一定能顺利达成目的，让高楼门饭店既“有温度”又“可持续”。
撰文/梁平摄影/范素丽
编辑：国内 来源：江南时报网
