一年一度的端午节,吃粽子是必不可少的习俗,但是对于在做透析的肾友来说,饮食上可是有很多限制的。
透析肾友的饮食具有较高要求,总结来说就是“五低一高”:低钠、低脂、低蛋白、低磷、高维生素。
粽子一般是由糯米做成,不容易消化,南方流行的粽子,配料以咸蛋黄、栗子、花生、五花肉等为主,含有过多的钠、脂肪和磷,其中咸蛋黄胆固醇含量相当高,而北方甜粽子多以红枣为配料,红枣含钾量高,这些食物肾友都不宜多吃。
但是,端午节一年就这一天,是否能解解馋,肾友食用过程中要注意什么呢?
透析肾友食粽注意事项
一、吃粽子的时间有讲究
吃粽子,避免在晚上或夜间进食。因为糯米含有淀粉较多,煮熟后粘性强,要在人体内充分消化,得耗费更长时间。夜间人体胃肠道正处于 “半歇业”状态,此时进食难消化食材,容易造成胀气,也容易诱发胃肠道疾病,如胃溃疡等,因此睡前2个小时避免进食粽子,否则可能会发生低血压、恶心、呕吐,甚至有窒息的风险。
二、 粽子的吃法有讲究
普通的粽子每次最多吃1个为宜,不加油不加肉的最好。如果已经吃了米饭或者面食,就不要再吃粽子,吃粽子的同时避免再吃大鱼大肉,最好搭配青菜或蔬菜汤,以利于细嚼慢咽,促进消化,同时增加维生素的摄取。另外,糖尿病肾友尽量少吃粽子,尤其是肉粽和甜粽,若实在想吃,最好吃清水粽子,并控制好血糖,一天以1个为宜。
三、粽子的做法有讲究
肾友们可以根据需求自行制作粽子,做法如下:糯米用五谷杂粮代替,配料可以添加花生、腰果增加高密度脂蛋白含量;其中的肥肉、咸鸭蛋可以用瘦肉替代,降低胆固醇含量;不要加入酱油、盐等高钠配料。
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