【贵州“粉丝”何其多】凯里早晨的提神好物,不是咖啡是酸汤粉_每日快讯(日常热点指南)

【贵州“粉丝”何其多】凯里早晨的提神好物,不是咖啡是酸汤粉


【贵州“粉丝”何其多】凯里早晨的提神好物,不是咖啡是酸汤粉

  2025-06-07 13:08:33     简体|繁體
http://news.qghjm.com/1153824.html

贵州人对粉的热爱,藏在街头巷尾的烟火气里,刻在清晨深夜的生物钟中。作为“嗦粉大省”,贵州粉类美食历史悠久、种类丰富,各地都有代表性的粉类。一碗粉不仅是当地人的日常饮食,更是地域文化的浓缩。让我们一起开启“寻粉之旅”,领略贵州粉类美食的丰富多样。

6月2日一早,黔东南州凯里市万博粉馆店内人来人往,夏日的清晨是黔东南人吃酸嗦粉的旺季,一口酸汤粉下肚,开胃又提神。

在一口小砂锅中,放入圆米粉、猪肝、肉丸、莲花白等原料,淋上凯里红酸汤,最后大火煮熟,一碗酸香扑鼻的凯里酸汤粉便新鲜出炉。

“酸汤粉就是要酸才好吃,这家酸味就刚刚好,几乎每个星期都来吃一次。”市民罗先生说,酸汤粉在凯里是早餐的“头号选择”,凯里几乎每条街都有酸汤粉店,而选择一家酸汤粉的重要标准就是酸汤,这也是凯里酸汤粉的灵魂所在。

贵州俗语“三天不吃酸,走路打蹿蹿”,道出贵州人与酸味的血脉相连。源自苗族“以酸代盐”智慧的红酸汤,用毛辣果(野生小番茄)自然发酵。凯里酸汤粉作为其衍生品,也让制酸技艺得到进一步传承。

2013年,“凯里红酸汤”被列入国家地理标志保护产品。当地酸汤企业推出方便酸汤粉,火爆电商平台。从深山土坛走向全国餐桌,如今,红酸汤正以“酸鲜低卡”的健康标签和文旅融合的推广模式,成为黔东南百亿产业集群的核心单品,也是读懂贵州风土的一把味觉钥匙。

贵州日报天眼新闻记者欧阳章杰蒋鸿琪

编辑胡耀元

二审杨红

三审李玲



编辑:健康 来源:当代先锋网

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