还记得小时候跟着奶奶下地割猪草吗？那些长在田埂边、水沟旁的野草，抓一把扔进猪圈，老母猪吃得可欢实了。其中就有这么一种叶子像芹菜、根茎像鸭掌的野菜，村里人都叫它/"鸭脚板/"。谁能想到，当年喂猪的野草如今成了超市里的稀罕货，饭店里一盘凉拌鸭脚板要卖到38块！
一、从猪食到餐桌的华丽变身这种野菜学名叫鸭儿芹，水沟边、竹林里都能找到。老一辈人总说：/"三月鸭脚板，四月折耳根/"，清明前后的嫩芽掐得出水，闻着有股特殊的清香。早年间遇到饥荒，人们挖它充饥；丰年时节，就剁碎了拌糠喂猪。现在年轻人回村，看见老人还在采这种野菜，都当新鲜事拍视频发网上，没想到带火了这不起眼的野草。
二、藏在叶子里的养生密码别看鸭脚板长得不起眼，懂行的白叟常说/"春吃野，夏吃青/"。新鲜的嫩叶掐下来，嚼着先是微微发苦，后味却透着甘甜。村里赤脚医生说过，这种野菜含钾量特别高，正适合现在吃得太咸的城里人。现在超市里卖的包装好的，还要特别注明/"天然降压菜/"，其实咱们乡下人早吃了百八十年了。
三、三种吃法唤醒春日味道1.凉拌最爽口：嫩芽洗净焯水30秒，过凉水挤干。蒜末、小米辣用热油一泼，加生抽、香醋、白糖调成料汁，浇在菜上拌开，酸辣开胃最适合配粥。
2.清炒留原香：热锅凉油爆香蒜片，下鸭脚板大火快炒，撒点盐就能出锅。脆生生的口感带着田野气息，比芹菜更嫩更清香。
3.做馅有新意：焯过水的野菜剁碎，拌上炒香的鸡蛋碎，加点虾皮提鲜，包饺子蒸包子都是春天独有的鲜味。注意别放太多调料，会盖住野菜的本味。
下次逛菜场要是碰见这种野菜可别错过，现在正是最嫩的时候。别看它曾经是猪食，如今想吃还得赶早去买。抓一把回家简单料理，吃的不仅是时令美味，更是老一辈人传下来的生存智慧。这大概就是老祖宗说的/"遍地是宝/"吧？
编辑：健康 来源：韩剧集合处
