凉拌木耳黄瓜的做法简单易学，只需准备好食材并掌握调味技巧即可。选择新鲜黄瓜和干木耳，黄瓜切片或切丝，木耳泡发后焯水，两者混合后加入蒜末、香菜、生抽、醋、芝麻油和少许糖调味，拌匀即可食用。凉拌木耳黄瓜的关键在于食材的新鲜和调味的平衡，清爽可口且营养丰富。
1.食材选择：黄瓜应挑选表皮光滑、颜色鲜绿、手感硬实的，这样的黄瓜水分充足、口感脆嫩。木耳选择干木耳，泡发后质地厚实、口感爽滑。干木耳泡发时用温水浸泡30分钟至1小时，泡发后清洗干净，去除杂质。
2.食材处理：黄瓜洗净后可根据个人喜好切片或切丝，切片时厚度均匀，切丝时尽量细长。木耳泡发后焯水1-2分钟，捞出过凉水，沥干备用。焯水可去除木耳的异味并提升口感。
3.调味技巧：蒜末和香菜是凉拌菜的灵魂，蒜末增加香气，香菜提升清新感。调味料包括生抽、醋、芝麻油和少许糖，生抽提鲜，醋增酸，芝麻油增加香味，糖平衡口感。调味时可根据个人口味调整比例，喜欢酸味可多加醋，喜欢甜味可多加糖。
4.拌匀装盘：将黄瓜和木耳放入大碗中，加入蒜末、香菜和调味料，用筷子或勺子充分拌匀，确保每一片食材都均匀裹上调味料。拌匀后装盘，可撒上少许芝麻或辣椒丝点缀，提升视觉效果。
5.注意事项：凉拌菜最好现做现吃，避免长时间放置导致食材出水影响口感。如需提前准备，可将黄瓜和木耳分别处理，调味前再混合。调味时注意不要过咸，生抽本身含有盐分，可先少加，尝味后再调整。
凉拌木耳黄瓜是一道清爽健康的家常菜，制作简单且营养丰富。黄瓜富含维生素和水分，木耳含有膳食纤维和铁质，两者搭配可促进消化、增强免疫力。制作时注意食材新鲜和调味平衡，可根据个人口味灵活调整，是一道适合夏季食用的美味凉菜。
编辑：boheyiliao 来源：内分泌科
