食用油不仅是日常烹饪中的必需品，也是人体必需脂肪酸和营养元素的重要来源。常见油类与富含的脂肪酸种类对应如下。
不同种类的脂肪酸与含量，对人体影响不尽相同。根据中国居民膳食指南建议，6~65岁的健康人群每天烹调油摄入量为25~30克，应避免过多动物性油脂和饱和脂肪酸摄入。
除家庭烹饪与日常饮食需要注意食用油种类选择与摄入量外，处于生长发育黄金期的学生群体还常常面临着由营养摄入不均与部分营养素摄入不足等“隐性饥饿”问题导致的发育放缓、视力下降、精神压力、抵抗力弱等问题。
从食用油产品入手，为学生群体“护航”成长，中粮餐饮于近期发布福临门学生营养餐专用食用植物调和油，科学配比、营养均衡助力学生群体对抗“隐性饥饿”。
——食用油里的营养学
关于学生群体的营养摄入，有两组数据值得特别关注。
第一组，与维生素A摄入有关。研究数据表明，我国6至17岁学生人群每日膳食维生素A摄入量低于平均需要量的比例高达70%以上。我国儿童主要面临的是边缘型维生素A缺乏导致的免疫力下降、视力异常、生长发育受阻、贫血风险增加、智力发育受限等。
参照《中国儿童维生素A、维生素D临床应用专家共识（2024）》建议，0至18岁每日补充维生素A1500-2000IU。交替补充维生素A和维生素D，或只补充维生素D，都无法改善孩子体内的血清视黄醇水平。
第二组数据是Ω-3脂肪酸摄入的问题。据报道，我国一半以上的学生群体Ω-3型脂肪酸的摄入量过低，EPA摄入量仅7.2~16.9mg/d，DHA仅5.9~18.4mg/d，远低于推荐剂量250~2000mg/d，并远落后于很多国家；这主要是因为我国饮食习惯主要以单不饱和脂肪酸为主，常见中花生油、菜籽油、玉米油、葵花籽油中更是往往缺乏以α-亚麻酸为代表的Ω-3脂肪酸，而缺乏【Ω-3脂肪酸】的摄入，会影响孩子的大脑和智力的2次发育。
对此，《2023版中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）》指出，Ω-3脂肪酸（以α-亚麻酸为主要代表）供能需占总能量的0.6%，经折算学生人群每日需要1~1.73g，即Ω-3脂肪酸（以α-亚麻酸为主要代表）需占总脂肪酸比例4.0%~7.0%。
中粮餐饮福临门学生营养餐专用食用植物调和油的可贵之处，在于以中粮营养健康研究院的专业研发为依托，按照DRIs进行科学配比打造出了可满足学生群体特殊需求的专用型产品。
α-亚麻酸含量7%，能够满足全年龄段学生群体需求；维生素A含量500微克视黄醇当量/100克，有助于学生群体维护暗视力与皮肤和黏膜健康；富含维生素E，含量为12毫克α-生育酚当量/100克，高于同类产品50%，抗氧化作用更强，更有益于学生群体健康。
在助力学生健康成长这个问题上，中粮餐饮以中粮营养健康研究院为依托，用福临门学生专用油打造出了属于自己的、专为学生服务的食用油营养学。
——吃出来的营养健康
好油配好菜，食用油的营养含量还需要好的菜品搭配与烹饪。中粮餐饮福临门学生专用油不只关注营养，更从实际校园餐品制作与学生用餐习惯出发，发布了由中国烹饪大师、忠良书院菜品研发总监王中伟携手中粮营养健康研究院注册营养师陈然定制的校园营养风味菜谱。该菜谱中8道学生营养餐融合了中式烹饪的精髓与营养学理念，在丰富学生餐桌选择的同时，也让学生们吃得美味又有营养。
以风味菜谱中的番茄烩蓝花口蘑为例。主料包括鲜口蘑，西兰花，小番茄等；辅料以福临门学生营养餐专用食用植物调和油为主。
食材搭配中，口蘑含有人体所必需的8种氨基酸及多种维生素和矿物质，营养价值比一般的食用菌高出很多，口蘑中还富含多糖物质，能增强宝贝的免疫力；小番茄富含维生素A、维生素C、维生素E和番茄红素等多种抗氧化物质以及膳食纤维，能帮助学生群体保护视力、改善免疫力、辅助合成皮肤和骨骼成长；西蓝花富含的各种营养成分，也能帮助孩子促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。
这些食材丰富的营养成分，通过福临门学生营养餐专用食用植物调和油与其他调味品精心烹饪之后，色泽红润、咸香微酸、营养价值高。风味菜谱的其他菜品，如小酥肉烩菜、藤椒羊排等也是营养师与烹饪名厨精心配比开发而出，主打的食材易购买、操作简单、营养丰富，用中粮餐饮福临门学生营养餐专用油烹饪兼具口味与健康。
健康的饮食是学生成长的基石，关注学生饮食，就是关注他们的明天。中粮餐饮福临门学生营养餐专用食用植物调和油，以高标准、高品质为准则，用更营养、更安全、更健康的食用油产品滋养未来之星，为他们的茁壮成长注入源源不断的动力与活力！
编辑：ifhealth 来源：医事药闻
