万亩良田，沃野千里。在地无三尺平的贵州，绥阳似乎是一个特殊的存在，大娄山脉在这里罕见地“躺平”，也孕育出著名的黔北粮仓。
盛夏伊始，凤凰网携手东古酱油来到这片沃土，从传承手艺到生态新农，从一缕麦香到十二道风味，共同探寻地道好滋味。
传承：千年流转的古法空心面
绥阳人的早餐，大多由一碗空心面开始，这也是当地最出名的地方美食。细如发丝，色白如银，因面条空心而称“空心面”，因空心面含盐，故而又称“盐水面”。
相传唐朝末年，在绥阳县城附近的保林村便有人制作空心面，后于宋代入市，清朝入贡，具有用料考究、工艺复杂、历史悠久、纤细味美、久煮不烂等特点，其制作技艺被列入贵州省第四批省级非物质文化遗产名录。
2000年，张永飞从父亲张发喜手中接过接力棒，成为古法手工空心面的传承人。
一捆空心面的制作，要经历从和面、揉面、搓面，到盘面、抻面、晾面等72道制作工序，时间长达14个小时之久。
随着节令更迭，和面时的手感、空气的湿度、晾晒的时间等因素，在很大程度上都会影响手工空心面的口感和品质，每个环节都必须细心把控、精益求精。
20多年来，这一根根如丝如缕的银线，已经成为张永飞一生的坚守。
新生：短视频里的绥阳锅气
一捧传承千年的空心面，要尝出嫩滑与鲜美，离不开百姓大厨的精心烹制。
在绥阳当地，远菊嬢是一位远近闻名的百姓大厨，而在社交短视频平台上，还有百万粉丝跟随着远菊嬢，穿梭于菜市场和她独有的乡间厨房，感受贵州美食的地道。
小火慢熬的土鸡汤、香辣扑鼻的辣子鸡、嚼劲十足的豆豉炒腊肉，这些是空心面的完美搭档，也是远菊嬢为远到而来的客人精心准备的一桌佳肴。
新鲜的食材在远菊嬢的地道手艺，与传世调味百年东古的调料加持下，带着当地特有的酸辣锅气上桌。围坐在乡间餐桌之上，咀嚼与品尝之中，更感受到原生态的食材之美。
循环：从生态农场到十二道家乡味
远山淡影，鸡犬相闻。在盛林农场，在盛林农场上，白云与农田相伴，池塘与古屋相依，蝴蝶与花丛相乐，阳光透过云层，洒在了这片生机盎然的土地上。
取之土地，归于土地，这是农场负责人谢志刚始终坚持的极致循环理念。
土地孕育农作物，农作物作为家禽家畜的饲料，家禽家畜的粪便又作为农作物的养料。甚至这里的杂草都有用处，它们可以在死去之后，再次发酵，成为新的有机肥，没有任何的外来添加物。
南瓜、玉米、蓝莓、稻香鸭、鱼腥草、水麻子……多种多样的有机蔬菜和生态禽畜，从这片农场走上当地人的餐桌，更带着当地百姓走向致富的道路。
在回乡经营盛林农场之前，谢志刚也曾是走出大山在深圳创业成功的青年。创办农场之后，他期待农场里的有机生态食材，能为每一个离家的绥阳人，找寻到熟悉的家乡味。
家乡的味道，凝聚在绥阳特色的12道风味之中。谈话之间，用农场有机食材搭配东古调料烹制的12道风味已然上桌，色香味俱全，家常却诱人。
小米辣坨坨肉、黄精炖鸡、金银花土豆饼、干笋炖土麻鸭、稻香排骨……12道美味透着山水的清透、酸辣的气息和不变的新鲜，展现着绥阳人的淳朴、丰满、干劲和不畏人生百味的畅然。如同东古匠心独运，产品用料实在，每一份都凝聚着对品质与口感的不断追求。
送别来客的路上，谢志刚把农场生态循环与个人循环相连，他说自然与人殊途同归，生命从土地而生，又归于土地，如此循环往复。而绥阳人，也在与自然的循环共生和酸辣品尝中，不断努力紧握着美好而健康的生活。
编辑：ifhealth 来源：凤凰网健康
